用料：莲藕一节、肉馅适量、大葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量
1、首先先把莲藕洗净削去皮，然后用刀切成碎状。
2、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。
3、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。
4、在肉馅里加入油、葱姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。
5、最后把切好的莲藕倒进肉馅中，带一次性手套搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
莲藕猪肉饺子
主料
莲藕两根 肥瘦猪肉500克 香菜五颗 大葱适量 姜适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 蚝油适量 白糖适量 料酒适量 饺子皮60只
莲藕猪肉饺子的做法步骤
1. 莲藕洗净，擦成丝，剁碎
2. 香菜洗净，切碎，和剁碎的藕拌在一起
3. 和绞好的猪肉沫拌在一起
4. 滴入几滴老抽（上色，如果放胡萝卜，就不需要滴老抽啦），料酒，生抽，蚝油，白糖，盐，搅拌均匀
5. 多搅拌一会，起筋
6. 买的饺子皮，中间放入适量的馅
7. 先从中间捏合，再捏两边，成型
8. 小老鼠扛了颗大白菜
9. 锅里水烧滚（放少许盐，防止粘锅），下入饺子
10. 等滚了之后放入一碗冷水激一下，再次烧滚，关火，闷一会
11. 出锅咯，悄悄告诉你噢，藕馅儿饺子是不会粘在一起滴
12. 再看，再看，再看就把我吃掉吧
小贴士
这里馅里还可以切根胡萝卜在里面，少量的白糖和生抽是用来提鲜的，就省得放味精啦！
