莼菜羹简单做法（正宗太湖莼菜银鱼羹的做法）

主料：

莼菜300克

鸡蛋清1个

辅料：

盐适量

香菜末少许

水淀粉适量

做法：

1. 网购的莼菜。

2. 倒出来，漂洗几次。

3. 准备一个鸡蛋的蛋清。

4. 锅里加一大碗水，不放油。

5. 水开后下莼菜，可以加少许葱花。

6. 再次烧开后加水淀粉勾芡，至汤汁微微粘稠。

7. 加入蛋清，边加边搅拌，使其为均匀的絮状。

8. 加盐调味。

9. 搅拌至盐融化。

10. 出锅前加少许香菜末