生油会起泡沫，用热锅熟过的菜籽油就没有泡沫了。
我们生活中常用的菜籽油买来时一般都是生的，生油就会起泡沫，如压榨的菜籽油，调和油等生冷的都会起泡沫，我们食用时用热锅，加入适量冷油，刚开始会有泡沫，随着油温的升高，泡沫逐渐减少，油熟好了，开始冒烟了泡沫就没有了。
.菜籽油起是因为油里面有大量的磷脂。通过加热时就会导致起泡泡。
1菜籽油炸东西起泡沫时，大部分人选择的一种方法就是在炸东西的时候直接将泡沫撇掉。
2.可以加入一些磷酸或者柠檬酸和水，使得其中的非水化磷脂变为水化磷脂，形成沉淀后去除。
3.也可以加入些许盐水进行搅和、沉淀，大概需要沉淀好几个小时，用时较长
