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榨菜肉丝打卤面是怎么做的(正宗榨菜肉丝卤的做法)

榨菜肉丝打卤面是怎么做的(正宗榨菜肉丝卤的做法)

更新时间:2024-06-07 15:19:14

榨菜肉丝打卤面是怎么做的

步骤 1

肉切丝,用一点盐、一点白糖、生抽、料酒抓匀,再加一勺淀粉抓匀。

步骤 2

肉腌制一会儿,用一大勺油拌匀,要比平时炒菜还多一点。

步骤 3

锅烧热,倒入肉丝划散,变色后加入蚝油和一点老抽,之后加入榨菜,炒匀后加水,烧开,盖锅盖,转小火。

步骤 4

这个时候准备面条,我用的是自制刀削面,烧一锅开水将面条煮熟就行,盛出来泡在冰水里,面汤留着待用。

步骤 5

葱切花,葱绿部分待用,葱白部分加到炒肉的锅里。

步骤 6

因为生抽和榨菜都是咸的,炒肉不用另外加盐,汁也不要收的太干,加入葱白之后搅拌均匀再煮1、2分钟就可以了。

步骤 7

面条上面浇一勺面汤,几勺榨菜肉丝,一把葱花,开吃!

用料: 小葱两颗、大蒜几瓣、干辣椒两三个、榨菜两包、瘦肉一小块、淀粉、盐、鸡精、酱油、老抽、十三香、香油几滴 榨菜肉丝打卤面的做法:

1、小葱的葱白和葱叶分开切,切好分开放,大蒜拍好,两个干辣椒剪成丝。

2、榨菜洗一下,我买的一包包的榨菜,里面有汁我不喜欢,我就给洗掉了。不介意的也可以不洗。

3、瘦肉切丝,切好了用淀粉抓一下,加一点点水。

4、准备一小勺淀粉,兑水,搅匀。

5、锅热下油,油热之后下葱白大蒜和辣椒,葱花留着最后撒在上面,炒香之后,下肉丝,肉丝炒五分熟之后,下榨菜翻炒,然后放调料,盐、鸡精、十三香、酱油、老抽,炒八分熟的时候倒一碗白水,水开之后,倒入之前准备好的淀粉水,汤汁变得浓稠了,就关火啦,关火之后再倒几滴香油,再翻几下。

6、面条捞好了,淋上打卤汁,撒上葱花,就开吃啦。

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