1、将橙子、柠檬洗净后用厨房纸擦干水分，将柠檬橙子刮掉外皮，切去两头，切成0.5厘米厚的薄片备用。
2、准备一个无水，无油，消过毒干净的密封罐摆一层橙子柠檬片，再铺一层白砂糖，如此反复，直至所有水果都放进后，在最上面铺一层白糖。
3、盖上盖子，两小时后砂糖全部融化，用消过毒的筷子搅拌均匀，此后每日搅动1到2次，逐渐的砂糖开始培育酵菌，产生气泡，两周后橙子酵素就做好了，同样的方法可以做其他水果酵素。
装入自来水
把有盖子的塑料容器装60%的自来水，将红糖（重量是水的十分之一）倒入水中，轻轻搅匀融化
。原料浸入水中
将蔬菜叶或果皮等生鲜植物厨余（重量是红糖的三倍）放进糖水中，轻轻搅匀。要使所有原料都浸于水中。
存放
将盖盖上，标注日期。放阴凉通风之处，满三个月可以使用。
过滤出原液
过了三个月，用纱布、滤网等工具过滤出原液。
