1.蟹宰杀洗净，剁成块，在切品片蘸上干面粉。
2. 植物油烧热，将蟹块放入，炸成浅金黄色时捞出。
3.勺中留底油加入葱姜炒香，即加入 蚝油、高汤等原料，放入蟹块翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋热 花椒油出锅。
1· 葱切段，姜切片，蒜瓣切片（这里的量还有一份大头虾，所以量减半）
2· 梭子蟹洗净，建议皮筋先不要剪开，以免拨蟹盖的时候被夹到手
3· 蟹盖拨开，去蟹腮
4· 所有调味料都在这里
5· 热锅冷油，油烧至八成下葱姜蒜后，下蟹，黄酒，生抽，蒸鱼豉油后，翻炒后加入少许水，加盖焖五分钟
6· 出锅前加入美极后翻炒
7· 出锅装盘
