紫苏的类型和品种有三种，分别是回回苏、野生紫苏、耳齿紫苏。
1.回回苏：回回苏又叫皱叶紫苏、鸡冠紫苏，叶片宽大，两面都是紫色的，香味浓烈。
2.野生紫苏：野生紫苏叶片娇小，边缘有尖锐的锯齿，主要产自湖北、河北、江西等地区。
3.耳齿紫苏：该品种和野生的紫苏较为相似，有耳状锯齿，雄蕊长，可自行传递花粉。
1、皱紫苏又名赤苏，紫苏，红紫苏。
一年生草本，具特异芳香。
茎直立，高30～100厘米，紫色或绿紫色，圆角四棱形，上部多分枝，具有紫色关节的长柔毛。叶对生；叶柄长2.5～7.5厘米，有紫色或白色节毛。
