主料：清江鱼500克
辅料：花椒适量、芝麻少许、小葱一根、姜块两片、大蒜三瓣、生抽10克、淀粉50克、料酒少许、胡椒粉5克、食用盐15克、食用油适量
1、将买来的鱼处理干净，然后切成大小均匀的小块。清江鱼，这类的鱼刺比较少很适合这么吃噢。
2、准备一个小盆，然后放入鱼块、姜、葱、胡椒粉、适量食用盐、料酒和生抽搅拌均匀，腌制30分钟左右。
3、制30分钟之后，将之前放入的葱、姜挑出来，倒掉盆内的酱汁，倒入适量淀粉，搅拌均匀，一定要让每个鱼块上面都粘有淀粉。
4、将锅刷洗干净，倒入适量的食用油，油热之后，将腌制好的鱼块倒入锅中煎炸。
1.清江鱼肉切2--3里面宽的块
2.加少量的辣椒和姜丝，盐，黄酒，胡椒粉腌制10分钟
3.淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里
4.打入一个鸡蛋，加少量的水和成炸糊。因直接干吃，这个配方的糊炸出来后会很香酥
5.最后加入黑胡椒碎搅拌均匀
6.把鱼块在面糊在沾一下
7.油温6成热，如果炸至表面定型
8.第一次表面颜色不要炸太深，变硬定型即可
9.油温6成热，再次入锅复炸制表面金黄
10.捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用
