主料
清江鱼1条
辅料
花椒15粒 大料2个
大蒜适量 姜4片
朝天椒3个 鸡蛋1个
白酒1小勺 白糖1小勺
醋1小勺
做法
1.清江鱼洗净切段控水
2.在切小寸段
3.炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制
4.煎制两面微黄
5.盛出备用
6.准备所有食材
7.放入锅中炒出香味
8.放入葱花
9.放鱼调色，放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味，炖20分钟出锅
1、将清江鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
