工作原理不同
热风烤是在烤箱或蒸烤箱的背部有一个风扇，当食物在烤制的过程中，在热风功能的辅助下，机器背后的风孔就会输出热风，让整个烤箱内的温度更均匀，机内全方位没有温差，上色也更均匀；烘烤是仅仅靠发热管来对食物进行烤制，因此靠近发热管的地方会比较容易上色，离发热管较远的地方不容易上色，且效果会很差，甚至烤不熟。

加热方式不同
热风烤是通过风扇加强炉内的热对流，使制品表面均匀的受到加热，加热效率比较高；烘烤也就是平炉的烤制，热对流加热处于相对次要的位置，主要依靠热传导来实现热的熟化作用。
用途不同
热风烤功能用于烤制肉类，热风循环能够带动腔内热空气循环，充分利用热能，达到烤制均匀的效果，充分保证食物的营养及美味，并能带走多余的油脂；烘烤则主要用于烤面包片、蛋糕、松饼、冷冻的华夫饼、饼干等，上下电热管同时工作。
烤箱的热风烤和烘烤都是利用热空气加热和烘烤食物。但是它们有以下几点区别：
1. 加热方式不同：烤箱的热风烤是通过内置的风扇将热空气均匀地吹到烤箱内部，使得整个烤箱内部温度均匀升高实现加热；而烘烤则是通过热板发出的热辐射加热。
2. 食物制作效果不同：一般来说，烤箱的热风烤可以完全包裹住食物进行加热，并且因为风力加热，能够更快地烤制食物，同时还可以使食物表面产生脆皮效果；而烘烤的加热是通过断断续续的热辐射和热传导，相对于烤风烤更慢，一般适合于烘干、烤面包等。
3. 烤箱温度控制不同：烤箱热风烤通常需要比烘烤更高的温度，一般在150°C-240°C之间，而烘烤的温度一般在100°C-150°C之间。
总的来说，烤箱的热风烤和烘烤都是比较常见的烹饪方式，它们的使用方法和效果略有不同，需要根据具体的烹饪需求来选择使用。
