一、新鲜大蒜冷藏法
近一段时间要吃的新鲜大蒜，直接剥掉外皮，干净蒜粒放入保鲜盒，最好是沥水保鲜盒，如果没有就用普通的，但是要在底部放一层厨房纸，能够吸收多余水分，让大蒜底部保持干爽，盖上盖子，放进冰箱冷藏室冷藏保存。
但是有一点得注意，大蒜剥完之后不要清洗，直接放入保鲜盒，也就是没有沾水，随吃随拿，很新鲜，放一个月没问题。
二、去掉外皮密封冷藏保存
这种保存方法需要把大蒜带泥外皮去掉，然后掰成一粒一粒大蒜粒，每一粒蒜上有蒜皮，装进保鲜盒，和前面一样最好沥水的，如果没有下面垫一层厨房纸，吸收水分保持干燥，盖上盖子，放入冰箱冷藏室保鲜，十天半个月打开检查一下，下面厨房纸如果湿了，就要更换，用这种方法保存三个月是没有任何问题的。
三、挂在阴凉通风干燥处
新鲜大蒜放在阴凉干燥处三天左右，但是一定要记着，不能让太阳直射，不然会让大蒜老化，此时大蒜最外面的一层皮变干变脆，这时候把大蒜装进纸箱、罐子、或者网袋中，继续放在阴凉干燥通风地方，能保持新鲜，并且还能防止发芽，也是家庭保存新鲜大蒜最常见的方法，保存三个月以上没问题，想要长时间保存，就把大蒜挂在阴凉通风干燥的地方风干，能保持很久。
四、腌制糖醋蒜
每年新鲜大蒜下来的时候是制作糖醋蒜好时机，大蒜外皮去掉，切掉头部和尾部，这样做是为了更好入味，提前准备好凉开水，加入食盐，搅拌均匀的时候放入大蒜泡4小时，捞出来沥干水分放入容器。锅中放入清水，然后放入冰糖熬化，加入白醋继续烧开，关掉火放凉倒入装蒜容器中，加入少量高度白酒，盖上盖子，放在阴凉干燥地方，一个月后就可以吃了，保存一年没问题。
