不同的温度下酸奶的保存时间是不同的。在20度的室温下，酸奶一般可以保存10天左右。但是需要注意的是，夏天气温大于20度时，酸奶常温下只能存放5-12个小时，且温度越高，能存放的时间越短。因此，为了保证酸奶的质量和口感，最好将其放入冰箱中冷藏，长效保质期的酸奶可以放置3~6个月，而短效保质期的酸奶放置于常温之下可以放2~3天。
酸奶分为低温和常温酸奶。常温酸奶一般保存在20摄氏度左右，保质期较长，可保存6个月，采用巴氏杀菌热处理，可以杀死大量的活的乳酸菌；而低温酸奶，又称为风味发酵乳，保存在2~6摄氏度，一般在21天，可以保留大量活的乳酸菌。以上两种的营养成分并没有多大区别，但由于常温酸奶不含活性益生菌，所以建议选择低温酸奶。
