砂锅炖鱼是一道营养丰富的家常菜，以下是具体的做法：
1. 准备好鲜鱼和配菜，如豆腐、冬瓜、木耳、葱姜蒜等。
2. 鱼洗净，切成适当大小的块，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 砂锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆腐、冬瓜、木耳等配菜，炒匀。
5. 加入适量的清水，烧开后放入腌好的鱼块，加入盐、鸡精、料酒调味。
6. 炖煮20-30分钟，等到鱼熟透，汤汁浓稠即可出锅。
需要注意的是，砂锅炖鱼的火候和时间需要掌握好，以免过火或过生。此外，也可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料，提升口感和味道。
步骤 1
鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。
步骤 2
锅内放油烧热，炸成金黄色就行。
步骤 3
砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。
步骤 4
鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！
