主料
虾适量
辅料
姜适量，葱适量
1. 虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。
2. 姜切丝，葱切段。
3. 锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾
4. 炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。
5. 等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
6. 另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）
7. 放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘
广式爆虾的做法
1、主料：大虾200克、蒜葱3克。
2、辅料：食用油3毫升、料酒2克、盐1克、郫县豆瓣酱3克、蚝油3克、生抽2克。
3、准备姜片、蒜片各3g。
4、倒入食用油3ml，放入姜片、蒜片，大火爆香。
5、放入大虾200g，翻炒至两面金黄。
6、放入料酒2g、郫县豆瓣酱3g、蚝油3g、生抽2g、盐1g。
7、大火翻炒均匀，出锅。
