食材原料:猪里脊肉400克，大米锅巴250克，玉兰片15克，水发冬菇20克，蕃茄片10克，豆苞尖10克，盐适量，醋10克，糖6克，味精5克，淀粉30克，姜片5克，葱节10克，植物油500克。
做法:1.里脊肉切片，加盐，料酒，水淀粉，码好味备用。
2.锅烧油，下姜片，葱节爆香，速加汤，加底盐，下玉兰片，水发冬菇，蕃茄片，下肉片抖散入锅，下味精，糖，醋，调成“荔枝味”，加豆苞尖倒入大碗中。
3.另起锅烧热油至五成油温，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里，淋上热油。
4.上桌时，当着客人的面，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。
做法步骤：
1/11木耳、口蘑泡发，并将所有食材清洗干净。切好葱段，姜片，蒜片备用。
2/11胡萝卜切成菱形片。
3/11肉切薄片后，用淀粉、料酒、盐抓匀，再撒上少许花生油。这样使其肉质爽滑，不易粘连。
4/11锅巴掰成小块铺盘垫底。用糖，酱油，香醋调汁备用。
5/11热锅凉油，滑炒肉片，变色后捞出备用。
6/11热锅凉油，炒香葱姜蒜。
7/11放入胡萝卜炒一下。
8/11下入木耳和口蘑煸炒。
9/11最后放入肉片翻炒片刻。
10/11淀粉加水后倒入炒锅，勾芡。粘稠出锅。
11/11浇在铺好锅巴的盘子，即可。
