所需材料：
- 200克大头菜，切丝
- 150克面粉
- 2个鸡蛋
- 2颗葱，切碎
- 1勺生姜，切碎
- 少许盐和胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、葱、生姜、盐和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
2. 加入大头菜丝，再次搅拌均匀，确保大头菜均匀分布在面糊中。
3. 取一平底锅或煎锅，在中火上预热锅底，然后加入适量的食用油。
4. 用一勺子将面糊倒入锅中，轻轻摊平，制成小饼。
5. 煎至底部金黄而脆，再用铲子翻转饼，继续煎另一面，直到两面金黄。
6. 将煎好的饼取出，放在厨房纸上沥干多余油份。
7. 重复步骤4至6，直到面糊用完。
8. 炒饼可以单独食用，或搭配酱料、蘸料享用。
