材料
主料
粉条、豆苗。
辅料
葱、姜。
调料
盐、味精、鸡粉、酱油、食用油。
制作步骤
1、粉条用开水焯熟后捞出控水。
2、豆苗洗净后控水备用。
3、葱姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入豆苗大火煸炒至断生后烹酱油。
6、下入粉条炒匀后加盐、味精、鸡粉。
7、快速煸炒至调味均匀即成。
小提示：
1、粉条可以适当多焯一会，但不要太久。
2、可以少量加入干辣椒同炒。
原料：水发豆苗250克，水发粉丝100克，菠菜梗25克，花生油40克，酱油15克，甜面酱20克，湿淀粉15克，盐1克，花椒油10克，葱末5克，料酒10克，味精1.5克，鲜汤少许。
做法
1、将豆苗洗净，放入架在火上的水锅中，烧开，捞出控水；
2、水发粉丝洗净，长的切短，一般长2厘米左右即可；将菠菜梗洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥水，切段。
3、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱末炝锅，爆出香味，放入甜面酱，炒匀，再下青豆、粉条、菠菜梗，煸炒片刻，烹入料酒，放入酱油、鲜汤、盐、味精。
4、开起，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，即可出锅装盘食用。
