高压锅干煸鸽子是一种比较方便快捷的烹饪方式，以下是具体步骤：
所需材料：
- 鸽子肉 500克
- 干辣椒 50克
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4个
- 干香菇数个（如果有的话）
- 青葱一根
- 食用油
- 酱油适量
- 盐适量
制作步骤：
1. 鸽子肉清洗干净，切成大小均匀的丁，备用。
2. 干辣椒用厨房剪刀剪成小段，姜切成片，蒜切成瓣，葱切成段。
3. 干香菇用清水冲洗干净，泡软切成小块或丝。
4. 高压锅加入适量食用油，加热后放入干辣椒、姜片、蒜瓣和香菇丝，煸炒至香味四溢。
5. 放入切好的鸽子肉，加入适量的盐和酱油调味，不需要加水，保持煮沸状态，大火煮5-7分钟。
6. 打开高压锅，加入青葱段，再次加热煸炒至鸽子肉表面出现焦黄色和酥脆的感觉时即可出锅，装盘即可食用。
温馨提示：
1. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在炒的时候将锅炒热后，铺上鸽子肉丁，边煸边翻炒，让鸽肉充分吸收辣椒香味。
2. 使用高压锅需要注意安全，建议在操作前仔细阅读使用手册，了解各个防压阀与安全盖的作用及其使用方法。
用料鸽子 两只 只蒜 六 瓣料酒 适量 勺姜 若干 片盐 适量 克葱 一 根花椒 适量 麻椒 适量 糖 少许 白芝麻 适量 可有可无的白胡椒 适量
干煸鸽子的做法步骤
步骤 1
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剁小块放盐，料酒，姜，葱，白胡椒，淀粉抓匀腌制半个小时。
步骤 2
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锅中放油，油热将鸽子放入炸，炸好捞出，在复炸一次后捞出。
步骤 3
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另起锅放入少许油放入姜，蒜，花椒，麻椒，辣椒（辣椒先用热水泡一下）。炒香后放入鸽子，盐，糖，鸡精翻炒，放入芝麻，出锅。
