用料
扇贝 1500g
小红辣椒 5个
大蒜 15g
盐 适量
香菜 8g
做法步骤
1、准备好食材
2、辣椒洗干净切段，大蒜切片，香菜洗干净切段。（辣椒是略有辣的味道，喜欢吃辣的可以多加，不喜欢吃辣的可以不加。）
3、锅内倒入适量的植物油加热，把切好的红辣椒和蒜片倒入锅中爆出香味。（辣椒洗过之后要把水沥干净，如果有水放在油锅里会往外嘣，容易烫到。）
4、倒入扇贝，中大火翻炒，扇贝开口后根据自己的口味加盐。（如果觉得扇贝鲜味太重可以加些料酒，我个人比较喜欢那个扇贝的味道所以我没加）
5、然后放入香菜翻炒均匀，香菜炒至断生捞出。
6、装盘即可。整个过程不需要加水，扇贝中的水分会下来。
爆炒扇贝带壳是一道美味的海鲜菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
扇贝带壳
葱姜蒜末
酱油
料酒
盐
白胡椒粉
食用油
步骤：
将扇贝洗净，用清水冲洗干净表面的杂质，然后沥干水分备用。
热锅加入适量的食用油，加热至油温略高于中火。
将葱姜蒜末放入锅中炒香，释放出香味。
将扇贝放入锅中，用中火煎炒，每面煎约1分钟，直到两面呈金黄色。
加入适量的酱油和料酒，调入少许盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
继续翻炒约1分钟，直到扇贝完全熟透，汁液收干即可。
关火，将扇贝装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。
这样炒制出来的扇贝带壳外酥里嫩，口感鲜美。记得在炒制过程中火候要掌握好，以免过度煎炒导致扇贝过干。享受这道美味的扇贝吧！
