主料：韭菜一把，肉馅适量，中筋粉适量，温水适量，玉米油1勺，盐1g
辅料：十三香小半勺，鸡蛋一个，味极鲜1勺，盐少许，姜葱末少许
做法步骤：
1. 面粉加盐和玉米油混合在一起。
2. 揉成光滑软硬适中的面团，盖湿布醒一个小时。
3. 韭菜洗净，切碎，姜葱切碎。
4. 肉馅剁好，用八分瘦两分肥（你可以适当调整）。
5. 肉馅加鸡蛋盐十三香味极鲜等调料，顺着一个方向搅拌均匀。
6. 最后加入韭菜，搅拌均匀。
7. 醒好的面团，切成小剂子，擀成圆，放入馅料。
8. 捏成你喜欢的饺子模样。
9. 包好全部饺子。
10. 烧开一锅水，放入饺子煮熟。
11. 非常鲜美的韭菜饺子就做好了。
用料：
肉馅 500g
韭菜 150g
花生油 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
面粉 500克
香油 适量
做法步骤
1、韭菜摘好，去掉多余叶子
2、放里水里加盐浸泡30分钟，去掉泥沙
3、准备和面，水里加适量盐和一颗鸡蛋，打散搅匀，增加面的筋性和口感
4、活成光滑面团，盖上盆子醒发半小时，让面松弛一下
5、肉馅加水搅打上劲，我用的是一斤肉半碗水
6、加入生抽调味，因为韭菜本身鲜美，不需要添加过多调味料，我只加了生抽和盐
7、肉馅搅匀后再加入适量花生油，锁住肉馅水分
8、韭菜清洗干净切成细末
9、韭菜加入到肉馅中，先加油在加盐，防止韭菜出水。韭菜一头绿说明味道淡了，两头绿中间白味道刚刚好，全绿了则咸了。最后再加点香油提提味，这样馅就调好了
10、面醒发好之后在揉一下，时间充足的话可以二次醒发十分钟，醒好后的面搓成长条，揪成大小均匀的剂子，不会的话也可以用刀切
11、面剂按压后擀两边薄中间略厚的皮子
12、饺子皮放入手掌中，加入肉馅，注意手要兜一下方便包
13、用手指一挑，双手用力一挤，漂亮的饺子就好了
14、锅里水开后加入一点盐，防止饺子下锅后粘连，水开下入饺子，顺着一个方向搅动，盖上锅盖，开锅后加入少量凉水，三开后就可盛出
15、出锅了，卖相不错
16、咬开一口，皮薄馅大，满满的汁水，幸福感爆棚呦
