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鱼籽怎么处理不碎(鱼籽怎么清洗图解)

鱼籽怎么处理不碎(鱼籽怎么清洗图解)

更新时间:2024-06-07 15:46:56

鱼籽怎么处理不碎

回答如下:鱼籽处理不碎的方法:

1.在煮鱼籽之前用盐水浸泡一段时间,让鱼籽表面均匀受盐分渗透,有助于凝固鱼籽。

2.在煮鱼籽时,水温控制在70℃-80℃之间,温度过高会导致鱼籽煮烂。

3.煮鱼籽时,可以加入少量的食用碱,碱性可以使鱼籽表面凝固,不容易煮烂。

4.在煮鱼籽时,可以加入一些冷水,保持水温稳定,不会让鱼籽煮烂。

5.煮好的鱼籽可以用冰水或者冷水浸泡,使其更加坚硬。

以上方法可根据实际情况进行适当调整,以达到鱼籽不碎的效果。

红烧鱼籽让鱼籽不散的方法如下:

鱼籽洗净,除去表面薄膜,葱、姜、干辣椒、青蒜切好。

锅内加水、料酒烧开,倒入鱼籽,开锅后捞出鱼籽,热锅凉油,下入花椒、辣椒炒出香味。

倒入豆瓣酱炒出红油,下入葱段、姜片炒匀,倒入开水下入鱼籽和老抽调色,加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味,汤汁收浓时加青蒜煮开即可。

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