这可能是因为玉米自发粉含有的淀粉结构不同于常规粉类,在蒸制时需要更长的时间,且需要适当的水量和火候掌控。
如果蒸制时间不足或者水量不够,就会导致窝窝头表层稍稍硬一些。
此外,也可能是材料或工具的问题,如窝窝头袋子质量不好或蒸锅加热不均匀等。
如果想要制作软糯口感的窝窝头,可以尝试在水中加入适量食用油,或者调整蒸制时间和火力。
因为是粗粮,它不像面粉是细粮,蒸出来比较软。
很硬的那种就是酵母没起作用,一点都没发起来,也有可能在揉面过程中加入了太热的水,水温过高导致酵母被烫死了。
这可能是因为玉米自发粉含有的淀粉结构不同于常规粉类,在蒸制时需要更长的时间,且需要适当的水量和火候掌控。
如果蒸制时间不足或者水量不够,就会导致窝窝头表层稍稍硬一些。
此外,也可能是材料或工具的问题,如窝窝头袋子质量不好或蒸锅加热不均匀等。
如果想要制作软糯口感的窝窝头,可以尝试在水中加入适量食用油,或者调整蒸制时间和火力。
因为是粗粮,它不像面粉是细粮,蒸出来比较软。
很硬的那种就是酵母没起作用,一点都没发起来,也有可能在揉面过程中加入了太热的水,水温过高导致酵母被烫死了。