处理新鲜鸭肠的方法如下：
1. 将鸭肠内侧壁的肠油和杂质摘除干净，用刀背刮除油脂，再用清水冲洗几遍。
2. 用料酒、淀粉、盐和醋腌制清洗干净的鸭肠，最后用清水冲洗干净。
3. 将鸭肠放入盆中，加入少量食用碱，揉搓并浸泡一刻钟，再用清水冲洗干净。
4. 准备两根方头的筷子，将鸭肠紧紧夹住，然后从一边快速穿抽，将里面的杂质带出，再放入清水中仔细清洗即可。
5. 将鸭肠放入盆中，倒入适量清水和盐，将鸭肠放在案板上用刀背将肠油刮除，再将鸭肠放入温水中冲洗几遍。
6. 将盆中倒入适量的清水，将鸭肠放入其中，将它的白色油脂全部去除，再将鸭肠放在流动水中多次清洗，将水分彻底沥干。
7. 将鸭肠放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放入温水中冲洗几遍。
8. 将盆中倒入适量的清水和盐，将鸭肠放入其中浸泡几分钟，将鸭肠中的血水清除干净。
9. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
10. 将鸭肠放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
11. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
12. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
13. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
14. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
15. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
16. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
17. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
18. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
19. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
20. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
21. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
22. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
23. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
24. 将鸭肠取出放在案板上，用刀背将油脂刮除干净，再将鸭肠放在温水中反复搓洗。
25. 最后再放入清水中仔细清洗即可。
以上处理方法需要根据具体情况选择使用
新鲜鸭肠处理方法:先找把剪刀把鸭肠剪开，然后用清水冲洗一下，把表面容易去除的油脂和污物先冲洗掉，接下来就要把盐撒在鸭肠表面，然后静置上十分钟左右，让盐慢慢的分解脂肪。
最后再用手去反复揉搓，将肠壁上的脂肪给搓下来。
