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擀面皮的料水配方比例是(正宗擀面皮调料汁最详细配方)

擀面皮的料水配方比例是(正宗擀面皮调料汁最详细配方)

更新时间:2024-06-07 21:09:56

擀面皮的料水配方比例是

药材:香叶1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤。所有料混合在一起打成粉末状。

  10斤菜籽油,调料0.2斤,1.2斤陕西辣椒,芝麻适量。(所谓的陕西辣椒就是红油,制法很独特,先将干辣椒炒干后捣碎,)

  制作方法:10斤菜籽油烧热后,将调料0.2斤,1.2斤辣椒加水拌成糟糠状,分散下入。注意:油温烧至冒烟,离火稍凉一会,五成油温下调料,然后开火加温,至油的颜色变红,切记不要把调料辣椒炸糊了,也可以先炸芝麻辣椒,油温稍凉再炸调料

擀面皮的料水配方比例可以根据不同的地区和个人口味而有所不同,以下是一个常见的擀面皮配方:

所需材料:

面粉 500克

水 260克

制作步骤:

1、将面粉加入容器中。

2、分次加入水,一边加水一边用筷子或者搅拌器搅拌均匀,直到形成均匀的面团。

3、把面团揉至表面光滑,盖上湿布松弛20-30分钟。

4、取出松弛好的面团,切成适当大小的小块,使用擀面杖将其擀成薄片即可。

Tips:

如果感觉面团太硬,可以适量加水调整;

如果感觉面团太软,可以加入少量面粉调整;

松弛时间越长,擀出来的面皮越柔软,口感也会更好。

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