也非常重要，以下是正确的切菜姿势：
1. 握紧刀柄，将刀柄置于手指的根部，手指自然弯曲，拇指和食指用力夹住刀柄。
2. 将刀锋放在需要切的食材上，保持手的稳定，用力均匀地切下去。
3. 切菜时要保持手腕的稳定，不要用肩膀或手臂来带动刀切食材，以免手部受伤。
4. 切完一段食材后，将刀移到下一段食材上，重复上述步骤。
总之，切重阳糕和切其他食材一样，需要保持手的稳定和用力均匀，这样才能保证切片整齐、美观。
1、右手握刀。
在刀工操作中，握刀手势与原料的质地和所用的刀法有关。使用的刀法不同，握刀的手势也有所不同。一般都以右手握刀，握刀部位要适中，大多以右手大拇指与食指捏着刀身，其余三指用力紧紧握住刀柄，握刀时手腕要灵活而有力。
刀工操作中主要依靠腕力。握刀要求是稳、准、狠，应牢而不死，硬而不僵，软而不虚。练到一定功夫，轻松自然，灵活自如。
2、左手按稳物料。
这里以切为例。左手的基本手势是：五指稍微合拢，自然弯曲。
在刀工操作中，手掌和五手指各有其用途，既分工又合作，相互作用，相互配合。
