多用途麦芯粉是小麦淀粉吗（多用途小麦粉和麦芯粉哪个好）

不是

一、加工方式不同

1、麦芯粉

麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。

2、小麦淀粉

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉。

二、营养成分不同

1、麦芯粉

主要成分是蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质。

2、小麦淀粉

主要营养物质是糖分。

三、用途不同

1、麦芯粉

适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。

2、小麦淀粉

主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种）。