主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克
调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
做法：
1. 将茄子去皮，切成细长条；
2. 青，红椒去籽切成细长条；
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
主料：茄子1个
辅料：青椒1个，蚝油1勺
调料：食用油适量，盐1勺
做法：
1. 准备好食材备用。
2. 锅中油预热。
3. 放入茄子翻炒，倒入适量清水。
4. 放入青椒丝翻炒。
5. 放入一勺蚝油。
6. 放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。
