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简述兰花蟹的初加工方法(大兰花蟹的正确蒸煮方法)

简述兰花蟹的初加工方法(大兰花蟹的正确蒸煮方法)

更新时间:2024-06-06 17:28:16

简述兰花蟹的初加工方法

清洁螃蟹:将螃蟹外壳清洗干净,掀开蟹脐,用筷子挑出蟹肠,刮除蟹鳃,每只螃蟹均需反复清洗干净。

剁块:用刀将螃蟹剁成大块,保留蟹壳。

腌制:将剁好的螃蟹块放入深碗中,加入料酒、姜片、葱段,搅拌均匀,腌制10分钟。

去除腥味:锅中倒入植物油,烧至六成熟时,将腌制好的螃蟹块连着汁水一起倒入锅中,炸至外壳变红,立即捞出。

回锅炒制:锅中留底油,加入姜片、葱段爆香,放入炸好的螃蟹块,翻炒均匀,加盐调味,炒至金黄色即可出锅。

1、将花蟹去内脏洗净后切成四块,斩件沥水。

2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。

3、水烧开后,隔水蒸10-15分钟即可。

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