靖远县有名小吃为靖远小笼包,靖远红烧牛肉,靖远稀饭,靖远八宝粥,靖远红牛肉,骏远红烧肉,靖远排骨,靖远糖醋莲花白,靖远红烧排骨
(一) 吃长面
靖远饮食,首推“吃长面”。长面,不特指某一种面食,而是指诸如臊子面等各式各样的面条(用面条,其实也有点对不起长面)。
(二)浆水面
经常奔走公路的大货司机,在别的地方很少吃饭,吸引他们驻足通渭的,就是靖远人的浆水面。靖远浆水面,香啊。
(三)绿荞面棒棒和荞面疙瘩
要说清这两样看似相同实则不同的面食,得话分二头,各表一支。 先说绿荞面棒棒吧。 棒棒,与那个重庆棒棒差之远矣。凡是时间紧张,随意而做的面条,又短又粗,就是靖远人的棒棒。
(四)甜醅
靖远甜醅是其特色小吃之一,它有一种浓浓的亲情。许多靖远人记忆中最好吃的,可能就是“五月五”、春节等时令,奶奶、妈妈或舅奶奶做的甜醅。
(五)凉粉
大江南北的凉粉凉皮原料丰富,式样繁多,而靖远人的凉粉则是慢工出细活。
(六)馓饭和搅团
馓饭和搅团是靖远的地方性特色小吃,其做法是用莜面、豆面等杂粮做成。
(七)油饼和油饼子油圈圈
一“子”之差,便是两样食品。油饼,精细小麦粉发面之后,擀成稍薄的圆饼,顺势在中间挖个小眼。
(八)凉皮、擀面皮、牛筋面
说实话,靖远人的凉皮可能不大赶得上外地,原因绝大多数人都不知道。靖远人称凉皮“攘皮子”。为什么呢?据说最地道的做法是把鞋脱了,光着脚直接攘开了。现在进入 新时代了,脚洗得多干净估计也没人吃,眼不见者为净,就吃外来传入的面皮这些吧,靖远“攘皮”从此绝迹了!
(九)麻腐包
邻县的会宁人把麻子用小酒盅作为计量器具来出售,赚起了大价钱;平川人种麻是为了获取大麻丝,远销各地。靖远人实诚,麻杆自己拈了麻绳,麻子就做了这个麻腐。
(十)煮洋芋
洋芋的问题,太复杂。靖远人没有未曾吃过洋芋的,对洋芋的态度却四分五裂,爱之者恨不得每天吃,恨之者总说一辈子不吃也不想。前者肯定是家庭条件不错,是偶尔为之,后者肯定是小时候吃伤了。