卡仕达酱属于油包水体系吗（卡仕达酱到底要不要放黄油）

是的，市面上常见的水包油型卡仕达酱含油量一般在10％左右，其食用植物油的含量低，水包油型的体系无法长期保持稳定，造成入口易糊口、口感差。在现有的制备方法中，若提高食用植物油的含量至20％或以上，虽然高含油量的卡仕达酱口感良好，但高含油量的卡仕达酱在油水乳化时容易不稳定，通常在产品应用过程中以及储存过程中易出现油水分离等问题。