1、主要食材：带鱼450g、酸菜100g、红椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10m、老抽5ml、白糖2g、黄酒10ml、胡椒粉2、花椒粉1g、食用油适量、清水250ml。
2、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟3、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉4、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄5、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香
1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜22、调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。
3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。
5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。
6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。
7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。
