准备好适量的辣椒、葱、洋葱，三只兔腿。
兔腿宰小坨一点，辣椒切圈洋葱切细备用，干辣椒也切成圈，葱切条，姜蒜切块，准备好适量的香料。
油烧辣小火下兔子过一遍油，炒至金黄便可捞出备用。
下兔子，兔子上色入味后加入切好的洋葱，待兔子差不多要好的时候加入青红辣椒，起锅时加入十三香，花椒粉。
1、主料：兔腿2只。辅料：生姜少量、花椒10~15颗、干辣椒2~3只、油适量、盐适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、蒜末少许。
2、兔子腿洗净，斩成小块。加凉水煮开后继续煮5分钟，捞起兔丁沥干水备用。
3、油锅热后，放入花椒和干辣椒段，翻两下即可下兔丁。不断翻炒，适时放入姜片、黄酒、生抽、少量老抽和盐。提鲜可以加极少的糖，但决不能吃出甜味。
4、快好前放入蒜末。翻炒至兔丁金黄即可。稍微老一点兔肉更香。
