1、主料：猪耳2000克。调料：精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料酒10克，味精15克，葱段15克，生抽15克，姜片10克，香油少许，香料包1个(内装十三香1袋，木香10克)。
2、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。
3、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。
4、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。
1猪耳朵清理干净后加清水，煮，一直煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片
2锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒
3接着加入干辣椒爆香
4放切好的猪耳朵
5放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
6炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可
