湖北人边走边吃早餐的习惯可以归因于多个因素。
首先，湖北人有着深厚的早餐文化，他们重视早餐，并将其视为一天中最重要的一餐。在湖北，早餐品种丰富，包括热干面、豆皮、汤粉、汤包等，它们都是湖北人的经典早餐选择。
其次，湖北人倾向于在外而不是在家吃早餐。这可能源于湖北人的生活习惯和工作方式，他们通常早起，需要快速而方便的早餐选择。边走边吃早餐可以节省时间，提高效率，满足快节奏的生活需求。
此外，湖北人的性格直爽，他们更倾向于轻松自在的饮食方式。边走边吃早餐在他们看来并不是不斯文的行为，而是体现了他们随性、自由的生活态度。
总的来说，湖北人边走边吃早餐的习惯是多种因素的综合结果，包括深厚的早餐文化、在外吃早餐的习惯以及自由随性的生活态度。
湖北人吃吃早餐都是一些重油烟高碳水的食物，例如热干面，糯米鸡。为了节省时间他们通常一边走一边吃，或者就蹲在那里吃完上工。是劳动人民的智慧慢慢的延续下来。
提现湖北人性格直爽，也不在乎那些斯不斯文了，湖北看重早饭，一定要好好的享用这些美味，所以拿到一碗热干面，通常是立刻就开始拌，边走边拌，找到地方坐下就已经可以吃了，如果真的慢慢悠悠的，那个面就坨了不好吃了，都顾着去吃了，谁还管你怎么个吃相。
在这种氛围里，人会不知不觉地融入进去，要是扭扭捏捏的不好意思，反倒显得是在“鬼奏”（就是“鬼做”，“故作姿态”的意思）。因此，别管你身份尊卑，收入多少，职位如何，过早的时候全都在早点摊“嫂子”的吆喝声面前一视同仁，拿好你的过早，再挤进街头边走边吃的人流。
