1，藠头去除根和须。
2，洗净沥干水份。
3，加盐腌制3个小时以上。
4，将白糖、红糖放入容器中。
5，放入醋、生抽。
6，放入藠头、凉开水（水没过藠头即可）。
7，用无油的筷子稍微翻动一下。
8，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。
9，每天取出翻动一次，泡5-7天，入味即可食用。
用料：
藠头3斤，盐适量，糖适量，陈醋适量
糖醋藠头（荞头）的做法步骤：
步骤 1
买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净，洗菜盆和后续制作的容器尽量保持干净无油，可以使最终成品保存的时间更长。
步骤 2
放在竹匾或簸箕上平铺晾干
步骤 3
加入盐腌制24-48小时，腌制出一些水分，盐稍微多一点也无所谓，因为最后会洗掉的
步骤 4
腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，切记半天一定要换水。泡制过后可以发现藠头那种辛辣刺鼻的味道已经基本上消失了。而且藠头也变成透明。泡过的藠头再晾干
步骤 5
糖和陈醋加上少量水，烧开，熬成糖醋汁，放凉，味道的话要浓一点，因为腌制过程中还会变淡。
步骤 6
晾干的藠头装入泡菜坛或者玻璃瓶，倒入糖醋汁，可以加点小米辣颗粒，放入冰箱，腌制5-7天就可以了
