一是先将藠头清洗干净空去表面的水分，然后切成一公分细条备用，二是准备生姜一块，咸盐，白醋，白砂糖，再准备一个坛子清洗干净，三是那洗切好的藠头放入坛子内再放生姜，咸盐，白糖，白醋搅拌均匀，然后将坛子口密封两周后就可以了，这种方法腌制藠头酸甜脆非常好吃。
材料：藠头500克、白醋120克、冰糖300克、老抽适量、葱姜适量、料酒适量。
步骤：
1.将藠头洗净去皮，切成均匀的薄片。
2.将葱姜切成大块，备用。
3.将切好的藠头片放入锅中，加入料酒焯水，将焯水后的藠头捞出备用。
4.将适量的白醋和冰糖放入锅中烧开，搅拌到糖完全融化，然后放入焯水后的藠头，加入老抽和葱姜大火翻炒均匀。
5.将炒好的酸甜藠头放入干净的玻璃瓶内，密封保存，放在阴凉处发酵7-10天即可食用。
注意：在烹饪过程中，要根据个人口味调整酸度和甜度。加糖过多会导致腌制过程中糖分过高，容易变质，所以要掌握好糖的分量，不要过多。同时，保存时注意要密封，避免空气进入瓶内导致变质。
