用料 料酒 适量 生抽 适量 葱 适量 姜 适量 番鸭 四分之一 洋葱 一个 胡椒粉 比较多 花椒 较少 土豆 一个 辣椒或彩椒 一个 肉皮或者牛肉 适量 红烧番鸭的做法 把番鸭剁成块过水。剁的大小要讲究，要整齐。小一些比较容易熟。切洋葱，切生姜，切葱，切彩椒放在一个碗里，可以一起炒。另外切好土豆，单独装。为了节约时间，可以预热电高压锅。锅里可以放一点点水。烧锅，放油，爆炒番鸭和肉，倒酒倒酱油。倒入切好的佐料。放盐，胡椒粉，花椒，炒香，不用放水。不要炒太久，进高压锅加土豆，肉档，压二十分钟。揭盖加胡椒和葱放入砂锅保暖。小贴士番鸭是1/4大小和一个洋葱配的差不多。
