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螺肉怎么煮烂得快(怎样煮螺肉才不会让螺肉缩回去)

螺肉怎么煮烂得快(怎样煮螺肉才不会让螺肉缩回去)

更新时间:2024-06-06 15:37:50

螺肉怎么煮烂得快

关于说海螺要煮多长时间煮烂得快,这是因为海螺的外壳比较厚,在烹饪的时候有一定的影响加热效果,常常会使螺肉煮不熟,那为保险起见,一般人都建议把螺肉放进热锅中蒸至少十分钟左右,小个头点的海螺大概七八分钟也可以了,有外壳保护着也不用担心螺肉会煮的太老。

1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中氽去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。

(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。

(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

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