石锅鱼主要是用什么鱼做的呢（正宗石锅鱼是用什么鱼做的）

石锅鱼首选是草鱼、青鱼和鳙鱼。这些鱼肉质细嫩，使得汤汁酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。石锅鱼以鱼片为主，每一片都厚薄均匀，勾芡烹饪，所以才能越煮越嫩。刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去长短均匀，分量特别多，而且很少削断鱼刺。