如果煮熟的红豆隔夜后保存得当，一般情况下是可以食用的。但需要注意的是，隔夜的红豆可能会变得口感不佳，容易变质或失去口感。
如果你想保证红豆的口感和安全性，可以将煮好的红豆在室温下放置不超过两个小时，然后将其冷藏或冷冻储存。冷藏保存的红豆可以在3-4天内食用，冷冻保存的红豆可以在2-3个月内食用。
此外，如果你打算将红豆用于烹调，最好在烹饪完毕后就食用，在隔夜或长时间存储之前要避免加大量的水分到红豆里。这样有助于保持红豆的口感和营养。
能吃：如果煮熟的红豆没有吃完，晾凉后及时放进冰箱冷藏保存，基本上隔夜还可以食用。
如果在冬季，气温较低，细菌生长缓慢，常温下放置，隔夜没有出现酸味、臭味等情况一般也可以食用。
