做皮蛋豆腐放醋吗（皮蛋豆腐放陈醋还是米醋）

皮蛋豆腐凉拌一定要放醋，醋和香油是必不可少的两种调料，皮蛋中含有大量的碱，醋是起到中和碱性的作用，同时醋也有杀毒灭菌的效果，还有开胃的效果。皮蛋豆腐凉拌起来不需要放醋。豆腐选择内酯豆腐，口感嫩滑。

原材料皮蛋3个，红辣椒少许，大蒜3瓣，白芝麻适量，葱少许，生抽1汤匙，醋2汤匙，白糖少许，豆腐1块。

需要加醋，醋可以将皮蛋中的碳酸钙分解，把钙分解出来更利于身体吸收钙离子。