主料 4人份小麦粉(富强粉，特一粉)500克、韭菜400克、鸡蛋3个、粉条（干）100克、虾皮20克、水270克辅料香油2汤匙、精盐3勺
步骤1面粉加入1小勺盐，270克水，揉成光滑面团，饧20分钟
步骤2鸡蛋炒散
步骤3虾皮煸香
步骤4粉条泡软
步骤5切碎
步骤6韭菜洗净切末
步骤7将粉条、韭菜、虾皮、鸡蛋拌一下，加2小勺盐，2汤匙香油拌匀，饮料就完成了
步骤8将饧好的面团，揪成2倍饺子剂大小的剂子，擀成薄皮
步骤9加入馅料
步骤10对折，收口捏紧
步骤11电饼铛预热下盘，将包好的合子放入步骤12加盖烙，一面烙至金黄后，再翻面烙，表皮
素合子
原料：精粉、开水、猪油
馅心：韭菜、鸡蛋、泡好的土豆粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。
调料：盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。
做法：1、和面、把水、烧开加入猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团揉光备用。
2、制馅。（注：做素馅必须一次用完，剩余的不可与新馅一起用）
3、将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手将边起滚沾上花边。
4、炸制。（油热160度左右，下入生坯，炸成金黄色即成）
特点：口感香脆，色泽金黄
