主料：面粉350克，热水（80°左右）190克，韭菜300克，虾皮30克，鸡蛋2个
辅料：香油适量，五香粉适量，盐少许
做法
1.将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状。
2.下手和面。
3.和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。
4.把韭菜择洗干净，沥干水分。切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。
5.起锅将鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。将虾皮和炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
6.再将一个生鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。
7.等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。将搓好的面切成9-10等份。
8.按扁后分别擀成薄薄的面皮。包入适量的馅料。两边对折，捏压紧。从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。
9.如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压。全部做好备用。
10.锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。
材料： 面粉 豆腐
辅料： 鸡蛋 胡萝卜
调料： 植物油 食盐 味精 蚝油 胡椒粉
做法：
1. 在面粉中加入食盐，500克面粉，5克食盐，加入温水和面
2. 用筷子搅成面絮
3. 用手揉捏成面团，面团盖上盖子醒发20分钟
4. 在碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散备用
5. 胡萝卜一根，洗净削去外皮，先斜刀切片，再改刀切成胡萝卜丝
6. 再切成胡萝卜丁后再剁一下，放入大碗中
7. 小葱一把择洗干净切成葱花，切好放入大碗中
8. 一块老豆腐，先切成薄片
9. 再改刀切成豆腐丝，最后切成豆腐丁放入到大碗中
10. 起锅加入植物油烧热，缓缓倒入鸡蛋液，边加边搅动，炒成鸡蛋碎
11. 炒好倒入大碗中，用筷子搅匀
12. 加入食盐，鸡精和蚝油
13. 用筷子搅散备用
14. 醒发好的面团取一部分，再案板上撒上干面粉，揉捏一下搓成粗条，用揪成一个个面剂，要比饺子的大哦
15. 揪好撒上干面粉再拍扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮
16. 全部擀好，取一个皮加上馅料，像包包子一样包好，然后按扁
17. 全部包好再按一下
18. 炒鸡蛋的锅不用洗，再加入植物油，将包好的盒子放进去，记得按扁
19. 定型后改小火，盖上盖子煎8分钟，
20. 然后逐一翻面煎另外一面，盖上盖子继续煎
21. 再煎8分钟左右，关火焖2分钟，即可
