红薯是旋花科番薯属植物的根茎块，也被称为番薯、红苕，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维及多种微量元素等营养物质。一般来说，每100克红薯可食部分含有87千卡左右的热量，而500克红薯则含有435千卡左右的热量。
相对于米饭每100克约含116千卡热量，红薯的热量并不是特别高，且红薯中的膳食纤维含量较高，因此常被用作减肥食品搭配食用。红薯中的膳食纤维难以被胃肠道消化吸收，适量食用后能给人较强的饱腹感，在一定程度上能抑制其他食物的摄入，且其本身热量相对不高，可达到减少热量摄入的效果，对减肥能起到一定辅助作用。此外，红薯中含有维生素
