糖醋辣子是一道特色的川菜小吃，口感酸甜辣香，非常开胃。以下是腌制糖醋辣子的步骤：
材料：
- 小辣椒 150克
- 大蒜 50克
- 生姜 50克
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将小辣椒洗净，晾干后放入保鲜袋中，用刀轻轻拍打辣椒，使其表面有细小的裂纹。
2. 大蒜和生姜切成末备用。
3. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入拍打好的小辣椒，用中小火煸炒至变色。
4. 倒入蒜末和姜末，继续煸炒至香味出来。
5. 倒入适量的醋和糖，加入少许盐，继续煮至糖完全溶解。
6. 将煮好的糖醋汁倒在煸炒好的小辣椒上，搅拌均匀。
7. 将腌制好的糖醋辣子放入干燥的玻璃瓶中，密封保存。
腌制好的糖醋辣子可以放在常温下保存，口感会更好，也可以放在冰箱中冷藏保存，口感更清爽。吃的时候可以拿出适量的糖醋辣子，搭配米饭或者面条食用，味道非常棒。注意在制作过程中要注意卫生，避免污染食材。
用料
青椒 5个
糖，醋
生抽，蚝油
糖醋辣子的做法步骤
步骤 1
青椒已经切段（强迫症的我不把辣子去子去筋心里就难受，所以我切的片）
步骤 2
锅中放少许油，越少越好，青椒不吸油，煸炒成虎皮状，放糖，醋，生抽，蚝油，都适量，入味即可，根据自己口味适量加盐 下饭拌面都可以，拌面也可以切丝哦。
