做豆腐用的卤水是用什么做的（做豆腐的卤水是什么做出来的呢）

做豆腐的卤水学名为盐卤，是由海水或者盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁.硫酸钙.氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常有的凝固剂，能使豆浆中蛋白质凝结成凝胶，把水份析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度.弹性和韧性较强，称为老豆腐或北豆腐。