藕杆子还能做成凉拌菜再吃，在做的时候要把新鲜的藕杆子洗净以后切成段状，再用沸水焯烫三分钟，取出后过冷水降温，把大蒜去皮后捣碎制成蒜泥儿，放到藕杆子中再放入香醋，辣椒油，麻油以及少量鸡精，调匀以后装盘就能食用。
01
清炒藕杆子
1、藕杆子不但能凉拌还能清炒，在做的时候要把藕杆子洗净以后切成段状；
2、准备红辣椒和豆豉，和适量香油；

3、在炒锅中放适量食用油，加热后把豆豉入锅炒香，再放入准备好的辣椒和藕杆子一起炒匀；
4、2、3分钟以后加香油和香醋，炒匀以后快速出锅，这时鲜香可口的藕杆子就炒好可以食用了。
02
藕杆子炖排骨
1、藕杆子和排骨放在一起炖着吃滋味也特别好，在需要时可以把排骨洗净剁成段状，放到沸水中焯1~2分钟取出后直接放在炖锅中；
2、加入足量清水，放入适量葱姜，加热煮开，
3、用小火炖一小时，再把洗净后的藕杆子切成段放到锅中一起炖；
4、二十分钟以后加食用盐调味，调匀以后关火，等它略微降温以后就能取出食用。
