食材：鲜虾500克、芹菜200克、大葱200克、姜适量、香菜、干红辣椒适量。
1、将虾须剪掉。
2、去掉虾线。
3、芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。
4、锅中倒入少许油，油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色。然后沥干油，盛出备用。
5、锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入姜片煸炒出香味。
6、将虾放入锅中煸炒匀均。
7、将葱段和芹菜放入锅中煸炒1分钟。
8、调味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许熟白芝麻即可。装盘后可以再放一些香菜点缀。
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1.基围虾洗净，挑出虾肠，清水和基围虾入锅，煮沸。
2.捞出，洗净，沥水，青红辣椒，黄瓜切片，青蒜切段。
3.锅烧热油，放入花椒粒、姜片、蒜片，爆香。
4.放入基围虾，生抽、青红椒，黄瓜片，加入盐、胡椒粉，加入清水、鸡精粉拌匀即可。
