调制茴香苗猪肉馅饺子时，首先应该将茴香苗和猪肉分别剁成细末，然后加入适量的盐和料酒搅拌均匀，再加入少许生抽、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀至起胶。
在加入淀粉的同时要分批加入，边加边搅拌均匀。此时馅料应该有一定的粘性，不应该过干或过湿。最后加入适量的清水，搅拌均匀至馅料松脆有弹性。这样调制出来的馅料即使入口口感丰富，也不会出现因为过干或者过湿而造成的出水情况。
猪肉洗净后剁成肉泥
步骤2
520克面粉加3克盐加290克水和成面团
步骤3
茴香苗洗净后切碎
步骤4
猪肉和茴香苗混合均匀后加适量芝麻油，蚝油，生抽，盐，鸡精搅拌均匀
步骤5
面团拿出后分割成等同的剂子后，擀成饺子皮
步骤6
饺子皮上放入适量茴香肉馅，包成饺子
步骤7
依次包好所有饺子
步骤8
烧一锅水把饺子煮熟
