自制蛋清奶油打好后还需要煮吗（淡奶油和蛋清混合能做什么）

最好煮一下，一般专业的制作方法都需要下锅过一遍才行，不然不能很好的塑形

奶油不是要加热的，是要打发。蛋黄也要先和白糖混合打发到微微发白，再混合到60摄氏度的牛奶里，混合好再小火煮，不会出现蛋黄一粒一粒的。边煮边搅拌，直到变得像糊糊一样就可以关火了。